甘栗飄香,寒冬暖陽在寒冷冬日里,要說最誘人的堅果,非這一袋新鮮出爐熱騰騰、香噴噴的糖炒栗子莫屬。栗子又稱板栗、甘栗,是一種營養(yǎng)豐富、老少咸宜的堅果。想要健康吃栗子,先來了解栗子能為人體提供哪些營養(yǎng)成分,能提供多少。從《中國食物成分表》(標準版第6版)中不同產(chǎn)地栗子的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)可以看出,不同產(chǎn)地、鮮/熟栗子所提供的能量和營養(yǎng)素都略有不同,每100克栗子可食部分(栗子仁)提供的能量在182~214千卡,比同質(zhì)量的腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等提供的能量要低很多,當然最主要還是脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的含量差異較大。
常吃栗子,有助健康與腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等堅果相比,栗子的能量主要由碳水化合物提供,含有較少的脂肪和蛋白質(zhì),但礦物質(zhì)鋅的含量卻相對較高。鋅是身體必需的微量元素。一般成年男子體內(nèi)的鋅總量約為2.5克,成年女子的鋅總量約1.5克。雖說鋅的總量還沒有一粒黃豆大,但它對人體的重要性卻不可小覷。鋅就像交通警察一樣,指揮著我們身體各項機能的正常運轉(zhuǎn),而且它是多種酶的組成部分,缺乏鋅會影響人體的正常發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、認知行為等方面的健康發(fā)展。成年男性體內(nèi)缺鋅不僅可使性欲降低、精子減少,而且使前列腺中的酶活性發(fā)生異常改變,影響精液的液化和精子的正常運動,使精子功能異常,泳動和穿透卵子的能力下降,從而造成不孕。孩子體內(nèi)缺乏微量元素鋅,會出現(xiàn)偏食、厭食,對味道反應(yīng)遲鈍,吃不出酸甜苦辣的味道,出現(xiàn)味覺障礙等問題。孩子經(jīng)常腹瀉,傷口很難愈合,反復(fù)性口腔潰瘍,免疫力低下,精神狀態(tài)萎靡不振,甚至生長緩慢和發(fā)生異食癖等都是鋅缺乏的表現(xiàn)。日常補鋅安全有效的方式是攝入鋅含量相對豐富的食物。除了常吃的生蠔、海蠣等貝殼類海產(chǎn)品和牛肉等紅色肉類,還有部分堅果的鋅含量也較豐富,如栗子就是鋅的良好食物來源。
?南北不同,宜飯宜蔬栗子在我國分布范圍廣、品種多。不同產(chǎn)地不同品種的栗子在形狀、營養(yǎng)價值方面都各有特點。河北遷西板栗等北方栗子,具有果形小、香味濃、淀粉含量低、糖含量高的特點,是糖炒栗子的優(yōu)選。而福建建甌錐栗、云南油栗等南方栗子,果型飽滿,個兒大水分足,其肉質(zhì)較硬,淀粉含量較高而糖含量相對較低,一般屬于菜用型栗子,適合煮湯熬粥或炒菜時作為配菜使用。食材多樣化是我們攝入充足營養(yǎng)素的良好方式。二米粥中加入幾粒板栗、幾顆紅棗,或者幾個桂圓,不但調(diào)節(jié)了粥品味道,還增加營養(yǎng),可謂兩全其美。當然,如果居家做不出栗子炒仔雞的鮮美,家常燉雞、燜羊肉、燉牛肉、燜排骨時加一小把栗子,也是提香助益的好方法。
栗子雖好,食之有度食物的營養(yǎng)價值都離不開量。栗子雖好,也不可進食過多。食材搭配豐富、營養(yǎng)素補充合理才是大家現(xiàn)在應(yīng)該秉承的新生活理念。在總能量控制的前提下,適當增加食材的種類,讓餐盤五顏六色,是保證食物多樣的良好踐行方式。無論你是選擇生食還是糖炒栗子,是熬粥還是燉菜,都要注意控制攝入量。這是因為栗子雖然能提供豐富的礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,但碳水化合物和能量也較高。如果生食,建議少量食用。如果吃糖炒栗子,一般5~7顆(一小手掌心的量)為宜。如果多吃了幾顆栗子,就要相應(yīng)減少主食的量,并控制其他堅果的攝入量。
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甘栗飄香,寒冬暖陽在寒冷冬日里,要說最誘人的堅果,非這一袋新鮮出爐熱騰騰、香噴噴的糖炒栗子莫屬。栗子又稱板栗、甘栗,是一種營養(yǎng)豐富、老少咸宜的堅果。想要健康吃栗子,先來了解栗子能為人體提供哪些營養(yǎng)成分,能提供多少。從《中國食物成分表》(標準版第6版)中不同產(chǎn)地栗子的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)可以看出,不同產(chǎn)地、鮮/熟栗子所提供的能量和營養(yǎng)素都略有不同,每100克栗子可食部分(栗子仁)提供的能量在182~214千卡,比同質(zhì)量的腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等提供的能量要低很多,當然最主要還是脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的含量差異較大。
常吃栗子,有助健康與腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等堅果相比,栗子的能量主要由碳水化合物提供,含有較少的脂肪和蛋白質(zhì),但礦物質(zhì)鋅的含量卻相對較高。鋅是身體必需的微量元素。一般成年男子體內(nèi)的鋅總量約為2.5克,成年女子的鋅總量約1.5克。雖說鋅的總量還沒有一粒黃豆大,但它對人體的重要性卻不可小覷。鋅就像交通警察一樣,指揮著我們身體各項機能的正常運轉(zhuǎn),而且它是多種酶的組成部分,缺乏鋅會影響人體的正常發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、認知行為等方面的健康發(fā)展。成年男性體內(nèi)缺鋅不僅可使性欲降低、精子減少,而且使前列腺中的酶活性發(fā)生異常改變,影響精液的液化和精子的正常運動,使精子功能異常,泳動和穿透卵子的能力下降,從而造成不孕。孩子體內(nèi)缺乏微量元素鋅,會出現(xiàn)偏食、厭食,對味道反應(yīng)遲鈍,吃不出酸甜苦辣的味道,出現(xiàn)味覺障礙等問題。孩子經(jīng)常腹瀉,傷口很難愈合,反復(fù)性口腔潰瘍,免疫力低下,精神狀態(tài)萎靡不振,甚至生長緩慢和發(fā)生異食癖等都是鋅缺乏的表現(xiàn)。日常補鋅安全有效的方式是攝入鋅含量相對豐富的食物。除了常吃的生蠔、海蠣等貝殼類海產(chǎn)品和牛肉等紅色肉類,還有部分堅果的鋅含量也較豐富,如栗子就是鋅的良好食物來源。
?南北不同,宜飯宜蔬栗子在我國分布范圍廣、品種多。不同產(chǎn)地不同品種的栗子在形狀、營養(yǎng)價值方面都各有特點。河北遷西板栗等北方栗子,具有果形小、香味濃、淀粉含量低、糖含量高的特點,是糖炒栗子的優(yōu)選。而福建建甌錐栗、云南油栗等南方栗子,果型飽滿,個兒大水分足,其肉質(zhì)較硬,淀粉含量較高而糖含量相對較低,一般屬于菜用型栗子,適合煮湯熬粥或炒菜時作為配菜使用。食材多樣化是我們攝入充足營養(yǎng)素的良好方式。二米粥中加入幾粒板栗、幾顆紅棗,或者幾個桂圓,不但調(diào)節(jié)了粥品味道,還增加營養(yǎng),可謂兩全其美。當然,如果居家做不出栗子炒仔雞的鮮美,家常燉雞、燜羊肉、燉牛肉、燜排骨時加一小把栗子,也是提香助益的好方法。
栗子雖好,食之有度食物的營養(yǎng)價值都離不開量。栗子雖好,也不可進食過多。食材搭配豐富、營養(yǎng)素補充合理才是大家現(xiàn)在應(yīng)該秉承的新生活理念。在總能量控制的前提下,適當增加食材的種類,讓餐盤五顏六色,是保證食物多樣的良好踐行方式。無論你是選擇生食還是糖炒栗子,是熬粥還是燉菜,都要注意控制攝入量。這是因為栗子雖然能提供豐富的礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,但碳水化合物和能量也較高。如果生食,建議少量食用。如果吃糖炒栗子,一般5~7顆(一小手掌心的量)為宜。如果多吃了幾顆栗子,就要相應(yīng)減少主食的量,并控制其他堅果的攝入量。
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